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滑溜鱼块的做法
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滑溜鱼块怎么做好吃

食客"jsczlouie",看到大家都在说滑溜鱼块好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鱼肉一块,鸡蛋一个,生小葱,新鲜香菇,水淀粉,干淀粉,盐,鸡精,料酒,酱油一点点

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鱼肉斜切块(象做水煮鱼中的鱼肉片的切法,只是厚一些而已),加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉,用手抓匀,放一点码味约20分钟。葱切寸段;姜切细条;香菇洗净去蒂并切花刀。

  • 2

    炒锅中倒多一些的油,烧至温热时,下鱼块过油。

  • 3

    保持小火,待鱼肉块稍稍变色即捞起控油。

  • 4

    将炒锅中的油盛出,留少许底油,下葱姜略炒出香味,再下香菇煸一小会儿。

  • 5

    加水煮开(如果有高汤更好),再将过油的鱼块倒进去,放盐、鸡精、几滴酱油咕嘟约3分钟后,将鱼块及香菇盛出装盘,锅中的汤汁加些许水淀粉勾芡后淋在鱼块上即可。