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荫豉焖鱼头的做法
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荫豉焖鱼头怎么做好吃

食客"秦小琴",看到大家都在说荫豉焖鱼头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鱼下巴1片,豆豉2大匙,蒜末1大匙,丝20公克,辣椒1条,九层塔适量,太白粉水适量,油膏2大匙,米酒1大匙,白糖1小匙,香菇精1小匙,水240cc,乌2小匙,香油2小匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先把下巴放入滚水中汆烫去血水,再捞出洗净备用;把辣椒切片,备用。

  • 2

    将豆豉、蒜末、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。

  • 3

    油膏、米酒、白糖、香菇精、水倒入锅中,与作法2的材料一起拌炒调味。

  • 4

    把作法1烫好的下巴放入锅中,与作法3的酱汁一起焖煮,再盖上锅盖以小火焖煮10分钟。

  • 5

    将鱼头捞起盛盘,太白粉水倒入酱汁勾薄芡后再加上乌醋与香油拌香。

  • 6

    最后放入九层塔拌炒一下,即可以将作法5的酱汁盛起淋上鱼头,再以九层塔装饰即完成。