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红烧鲽鱼头的做法
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红烧鲽鱼头怎么做好吃

食客"lkz4198818",看到大家都在说红烧鲽鱼头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克),酱油5大匙,绍酒3大匙,白糖各2大匙,精盐、味精各1/2小勺,胡椒粉1/3小勺,香油1大匙,葱段、块、蒜片、八角各少许,淀粉适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲽鱼头去鳃,洗净,入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分。

  • 2

    另起锅加少许底油,用葱、姜、蒜、八角炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油,白糖、精盐,添汤烧开,再下入炸好的鲽鱼头,用中火烧至熟烂入味,见烫汁稠浓时,加入味精,胡椒粉,拣去葱、姜、八角,将鲽鱼头捞出。

  • 3

    原汁用水淀粉勾芡,淋香油,浇在盘中的鲽鱼头上即可。材料替换胖头鱼替换鲽鱼头,称红烧鳙鱼头。口味变化加豆瓣辣酱调味,称红焖鲽鱼头。