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炸小鱼儿的做法
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炸小鱼儿怎么做好吃

食客"xmTreasure",看到大家都在说炸小鱼儿好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:1、小鱼儿;,2、腌料:盐,料酒,胡椒、葱、、糖.3、裹浆:鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水.

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    小鱼儿洗净,加入盐,料酒,胡椒、糖、葱末、姜末,腌制10分钟。

  • 2

    制裹粉:鸡蛋黄1个,All Purpose面粉(蛋黄体积的两倍),水(蛋黄体积的3倍),少量盐。用hand mixer达成浆。

  • 3

    烧热一锅油,油的深度要超过小鱼儿。大火,把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里,滚一圈,均匀地沾上裹浆,迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿,让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起,滤油,摆盘。