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炭烧鲣鱼刺身的做法
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炭烧鲣鱼刺身怎么做好吃

食客"雪晴爸爸",看到大家都在说炭烧鲣鱼刺身好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

    材料鲣鱼(木鱼/柴鱼)160克,姜茸30克,蒜片20克,红蓼(红立/赤芽)20克,碎葱30克,山葵10克,菊花、酱油各少许。制法
  • 1

    将鲣鱼切成长鱼柳状,再以钢针穿上。

  • 2

    利用旺炭火烧至鲣鱼柳表面焦香,随即迅速放入冰水内降温。

  • 3

    捞出鲣鱼柳,以布抹干后平切。

  • 4

    鲣鱼柳置于碟内,将红蓼、碎葱混合,作点缀和调味用。

  • 5

    配以姜茸、蒜片、山葵、菊花和酱油食用。心得炭烧前应预备足够冰水作过冷之用,使之能保持鲣鱼的原状和口感。此外,烧烤时间要掌握准确,以免过焦,影响口感。