操作步骤

• 1

  将处理好的虱目鱼肉切成数个小块，以利果汁机搅打的块状即可。

• 2

  将鱼块放入果汁机中搅打成泥状后取出。

• 3

  将所有的调味料放入作法2中一起搅拌均匀即为虱目鱼浆。

• 4

  将虱目鱼浆放在容器内，以手拿起鱼浆不断的用力摔打数次，直到鱼浆的筋性出现，摸起来较结实。

• 5

  取一中华锅，在锅中放入约7分满的水，以中火将水煮开。

• 6

  将作法4的鱼浆用手的虎口处捏出数个圆球状后，放入正好滚的锅中煮熟即可。