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福州鱼丸的做法
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福州鱼丸怎么做好吃

食客"sunshiming",看到大家都在说福州鱼丸好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鱼肉,生粉,猪肉

操作步骤 反馈

  • 1

    鱼肉先用刀剁碎,然后加精盐,少量味精,少量水,鸡蛋清。

  • 2

    朝一个方向一直打到粘稠,也就是变成胶状,加少量生粉,这个第一次最好慢慢来,先少加做一个尝试下。粉多了,没那么多鱼味,口感也不好。粉太少,包起来实在很困难,太稀。

  • 3

    猪肉加少量葱花,酱油,蛋清,味精,花椒面,精盐,料酒,老抽搅拌均匀。

  • 4

    搓成一个个小圆球,其实我搓的很小,拍出来有点大,呵呵,然后表面撒一层生粉。

  • 5

    手上拿少许鱼胶,大拇指上下移动搓成圆球,把肉丸从旁边塞进去,搓2下,用汤匙取下,入烧热水的锅中煮。

  • 6

    煮好后放入碗中,加点精盐,撒上葱花即可。