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清炒鱼片的做法
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清炒鱼片怎么做好吃

食客"┌◇色綵斑爛",看到大家都在说清炒鱼片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鱼肚档300公克,红萝卜20公克,小黄瓜20公克,玉米笋20公克,葱1支,丝10公克,辣椒1条,太白粉适量,盐1小匙,香菇精1/2小匙,米酒2小匙,白糖1小匙,水60cc,香油2小匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼肚档以腌料腌至30分钟去腥后,将鱼肚档切成一口适当大小的鱼片。

  • 2

    把作法1切好的鱼片,均匀地沾裹上太白粉,放入滚水中汆烫约1分钟,让鱼片汆烫熟透后,捞出来沖凉后,备用。

  • 3

    将红萝卜、玉米笋切成片后,汆烫一下,熟了后,捞出备用;再把小黄瓜切成片,葱切成葱段,辣椒切成片,备用。

  • 4

    另热一锅,把葱段、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。再将盐、香菇精、米酒、白糖、水、香油放入锅中一起拌炒至沸腾。

  • 5

    再把作法2的鱼片及作法3烫熟的红萝卜、玉米笋及小黄瓜倒入锅中,以大火快速拌炒均匀,即可盛盘完成。