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芙蓉鱼片的做法
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芙蓉鱼片怎么做好吃

食客"wdksky",看到大家都在说芙蓉鱼片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鱼片300克,鸡蛋清3个,香菜少许调味料精盐、味精各1小匙,料酒、水淀粉、香油各适量

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    锅中油烧至三成热,将鱼片分多次连续地舀入油锅,至色呈白色后盛出。

  • 2

    锅内留油,放入蛋清滑熟,再加精盐、味精、料酒,用水淀粉调稀勾成薄芡,倒入鱼片,再将鱼片轻轻地翻烧一会儿。

  • 3

    最后将鱼片和蛋盛入盘中,淋上香油撒香菜装饰即可。小锦囊◇食材滑油的秘诀是“热锅冷油法”,意思是干净炒锅均匀受热,达到冒出轻烟的程度时,注入适量冷油略加热,油温约30-40摄氏度时,迅速加入已经腌渍处理好的食材滑散。初做厨娘的美眉当然还没有大师傅的经验老到 ,但方法一定要正确。