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炒泡椒鱼片的做法
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炒泡椒鱼片怎么做好吃

食客"cloris0116",看到大家都在说炒泡椒鱼片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:龙利鱼片(新鲜冰冻均可),泡椒(同上所用),,蒜,青葱,西芹

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼切成薄片(不要太薄,炒的时候否则容易碎掉),用盐、鸡精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌匀(本来加鸡蛋清最好,懒人就省了,芡粉多加点也差不多),将西芹切条,姜切片、蒜拍碎,葱切成段,泡椒切碎。

  • 2

    锅置火上,倒入菜油待油温烧至5成熟时放入生鱼片,鱼片一断生即捞出。

  • 3

    锅底留油,下姜、蒜、泡椒,葱段。待炒香时,放西芹和少量盐糖生抽调味翻炒,最后放入鱼片混合,熄火。

  • 4

    起锅前,最关键的一点,点几滴香醋(这样不但去鱼腥,还令鱼肉鲜香不少。),混匀,再上碟。