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茄汁牛肉面的做法
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茄汁牛肉面怎么做好吃

食客"言颜宇轩",看到大家都在说茄汁牛肉面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.牛腩1200公克,牛腱400公克,B.牛脂60公克,青葱120公克,蒜仁45公克,片25公克,糖40公克,八角10公克,桂皮10公克,C.新鲜红柿蕃茄1200公克,米酒120cc,盐20公克,D.手工面片适量,E.中式牛骨高汤4500cc,味精20公克,葱花适量,香油适量

操作步骤 反馈

  • 1

    牛腩、牛腱先以滚水汆烫过,洗净再切块;新鲜红柿蕃茄以滚水汆烫过,沖凉后剥去外皮再切块备用。

  • 2

    热锅,先放入材料C炒香,再加入作法1的牛腩、牛腱炒透,再加入材料C翻炒均匀后,加入中式牛骨高汤一起卤煮至材料软透(或放入快锅25~30分钟),最以味精调味。

  • 3

    手工面片以滚水以滚水汆烫至熟,捞起放入大碗内,加入作法2的所有汤料,食用前加入葱花及香油即可。小叮咛:以滚水汆烫蕃茄可用煮面的水,不需另起一锅了。