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鱼排丼的做法
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鱼排丼怎么做好吃

食客"cswallow",看到大家都在说鱼排丼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:竹荚鱼300公克,九层塔适量,鸡蛋2颗,低筋面粉适量,白饭适量,腌渍酱汁:18公克,味醂18公克,酒15公克,泥15公克,酱汁A:6cc,味醂6cc,盐1公克,水120公克,酱汁B:1公克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将一小钢盆,将腌渍酱汁材料混合均匀;鸡蛋打散备用。

  • 2

    另取一小钢盆,将酱汁材料A混合煮匀,加入材料B即可熄火备用。

  • 3

    竹荚鱼从鱼尾朝头部方向去掉带刺黄鳞,剖开去骨取肉,用15?水液洗净(请在材料中列出份量),沥干腌渍于作法1的腌渍酱汁中,15分钟后沥干,沾上薄薄低筋面粉,放入180°C油锅中炸至金黄酥脆。

  • 4

    取7吋平底锅放入作法3的材料于锅内,再倒入作法2的酱汁一同煮开后,再加入九层塔并淋入蛋液,至表面呈半熟状态即可熄火。

  • 5

    白饭盛入丼碗中,将作法4移入覆盖于白饭上即可