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客家鱼头王的做法
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客家鱼头王怎么做好吃

食客"溆爱你",看到大家都在说客家鱼头王好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳙鱼头1千克,兴国锤鱼丝(市面有售)200克。调料酱豆子(腊八豆)100克,红剁椒100克,米50克,蒜粒、葱花各30克,姜汁酒50克,盐5克,味精15克,鸡精10克,蚝油20克,胡椒粉3克,香油3克,色拉油80克,白10克,淀粉20克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鱼头洗净,对半一剖为二,加姜汁酒、白醋、盐、味精、胡椒粉粉鸡精、蚝油腌渍15分钟,加淀粉、色拉油30克抓匀,放入盘中即可。

  • 2

    红剁椒、酱豆子、蒜粒、姜米上笼大火蒸12分钟。

  • 3

    在蒸鱼时,将鱼丝用热水泡散,入沸水中小火煮5分钟,捞出控水,放在鱼头的两侧,撒葱花。

  • 4

    锅内入色拉油50克、香油小火烧八成热,出锅浇在鱼头上。