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红烧鳊鱼的做法
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红烧鳊鱼怎么做好吃

食客"ping1355",看到大家都在说红烧鳊鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳊鱼1条,油少许,料酒,老抽,生抽,,蒜,辣椒冰糖,葱花,香菜

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    在菜场买的新鲜鳊鱼,一般一斤多一点,让老板处理干净;

  • 2

    回家再进一步洗净,把鱼鳞、内脏弄干净,因为鱼摊的老板弄得比较粗糙;

  • 3

    热锅,加入少许油

  • 4

    放入鳊鱼两面都稍微煎一下,鱼放下去的时候沿锅滑下去,这样油就不会溅出来,一会儿即可,过头鱼肉就不嫩了;

  • 5

    放入姜、蒜、料酒;

  • 6

    生抽、老抽各一铲子;

  • 7

    加入清水,没过鱼,水一定要多一点;

  • 8

    加入冰糖,约七八块;

  • 9

    干辣椒两小个,微辣;

  • 10

    慢慢熬,同时注意不要沾底;

  • 11

    收汁,加醋;

  • 12

    撒上葱花、香菜碎;

  • 13

    出锅,我喜欢孜然的味道,会在出锅前撒上一点,很香。