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梅子厚蛋烧的做法
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梅子厚蛋烧怎么做好吃

食客"pengpeng110",看到大家都在说梅子厚蛋烧好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:腌梅子3颗,蛋汁:3颗,紫苏粉适量,出汁60㏄,柴鱼素1公克,盐少许,酱油数滴,味醂6㏄,米酒6㏄

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将腌梅子对切、去籽;取蛋汁材料的出汁、柴鱼素、盐、酱油、味醂、米酒拌匀后再加入鸡蛋与紫苏粉拌匀成蛋汁,备用。

  • 2

    取厚蛋烧小方锅以中火加热,利用厨房纸巾沾些许沙拉油后,均匀的抹在小方锅中。

  • 3

    用筷子沾少许作法1的蛋汁滴入小方锅中试温,听到滋滋声表示温度足够,即可倒入适量作法1的蛋汁,接着摇动锅面让蛋汁均匀分布,待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态、且锅边蛋皮自然脱落,即可将蛋皮对摺。

  • 4

    在作法3空出的一半锅面上,以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀抹在锅面上,并将摺半的蛋皮轻轻往前推,再以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀的抹在空出的后半边锅面上。

  • 5

    于作法4空出一半的锅面上倒入适量作法1的蛋汁,并略为翻起作法4的蛋皮让蛋汁可以佈满整个锅面,再以筷子轻压蛋皮让作好的蛋皮不要滑动,接着略为摇动锅面让蛋汁均匀,待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态,即可再次对摺蛋皮,重复作法4与作法5的步骤至蛋汁用剩至倒数第二次。

  • 6

    接着将作法1的腌梅子平铺在半熟的蛋汁上,接着翻摺做好的蛋皮,再做一次步骤

  • 4

    5完成最后一层蛋皮,即为梅子厚蛋烧。