您的位置:家常菜>菜谱大全 > 排骨酥羹
排骨酥羹的做法
3颗星  32459

排骨酥羹怎么做好吃

食客"神獒黑虎",看到大家都在说排骨酥羹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:子排250公克,地瓜粉150公克,干金针花10公克,黑木耳丝20公克,大白菜丝100公克,红萝卜丝20公克,柴鱼片8公克,油蒜酥10公克,高汤2000㏄,葱末少许,盐3/2小匙,白砂糖1小匙,太白粉50公克,水75㏄,酱油1大匙,盐1/4小匙,白砂糖1小匙,米酒1小匙,鸡蛋1个,五香粉1/4小匙

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    子排沖水约15分钟去除腥膻味后沥干,放入大碗中加入腌料拌匀并腌泡约1小时后,取出并再表面均匀裹上地瓜粉后,放入180℃的热油锅中,以小火炸约7分钟,再改以大火续炸约1分钟后捞起沥干油分。

  • 2

    干金针花泡软洗净后去蒂,和黑木耳丝、大白菜丝、红萝卜丝一起放入滚沸水中略汆烫至熟,捞起放入盛有高汤的锅中以中大火煮至滚沸后,再加入盐、白砂糖、柴鱼片、油蒜酥及作法1的排骨酥续以中大火煮至滚沸。

  • 3

    将太白粉和水调匀,缓缓淋入作法2中,并一边搅拌至完全淋入,待再次滚沸后盛入碗中,并趁热撒上葱末即可。