您的位置:家常菜>菜谱大全 > 豆腐茶碗蒸
豆腐茶碗蒸的做法
3颗星  32459

豆腐茶碗蒸怎么做好吃

食客"晴天般的微笑",看到大家都在说豆腐茶碗蒸好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:豆腐1/2盒,豌豆1片,末少许,太白粉适量,A.蛋1个,鸡粉1/2小匙,水150㏄,盐少许,酱油2~3滴,B.柴鱼素1/5小匙,水4大匙,酱油1滴,盐少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    豆腐切成2等份备用。

  • 2

    将调味料A混合调匀成蛋汁,用滤网过筛使蛋汁更细滑。

  • 3

    豌豆放入滚水中汆烫后,立即泡入冷水冷却,再切成细丝状备用。

  • 4

    将作法2的蛋汁倒入蒸碗中,放入作法1的豆腐,用保鲜膜封起。

  • 5

    蒸锅加水煮开至冒出蒸气时,放入作法4的蒸碗,先用大火蒸约3分钟,待蛋汁温度上升使表面变白后,再转小火蒸约15分钟。

  • 6

    将调味料B混合煮开,以适量太白粉水调成薄芡汁备用。

  • 7

    将作法5蒸好的茶碗蒸取出,先淋入作法6的薄芡汁,再放上姜末、豌豆丝即可。