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鱼汤面的做法
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鱼汤面怎么做好吃

食客"wu2913",看到大家都在说鱼汤面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲜鱼肉300公克,鲷鱼片100公克,青江菜2颗,鱼板1片,20公克,青葱1根,拉面120公克,水1500㏄,盐1/2茶匙

操作步骤 反馈

  • 1

    鲜鱼肉洗净切块备用;姜洗净切片备用。

  • 2

    备一锅滚沸的水,将作法1的鲜鱼块汆烫至表面变白,捞出备用。

  • 3

    将材料中的水煮至滚沸,依序加入作法2的鲜鱼块、作法1的姜片以及青葱,以小火熬煮约30分钟,再以滤网过滤出鲜鱼高汤备用。

  • 4

    青江菜洗净,一开二切半备用;鲷鱼片洗净切小片,加1/4茶匙的盐(份量外)抓匀腌渍约15分钟备用。

  • 5

    备一锅滚沸的水,将拉面煮熟捞起,放入面碗中备用。

  • 6

    取约350㏄的作法3的鲜鱼高汤煮至滚沸,加入作法3的青江菜、鲷鱼片、鱼板以及盐,煮至鲷鱼片变白、熟透,倒入作法5面碗内即可。