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美味西湖醋鱼的做法
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美味西湖醋鱼怎么做好吃

食客"小小小鳗鱼",看到大家都在说美味西湖醋鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲮鱼1条,约600克,生160克,大葱2根,绍酒1汤匙,太白粉(生粉)1茶匙,酱油3汤匙,白4汤匙,糖31/2汤匙,盐1/4茶匙,胡椒粉、麻油适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲮鱼去鳞剖开,去鳃和内脏。鱼放在砧板上,从腹部切入,将鱼剖为两半。鱼的背部相连,一边为净肉,另一边连脊骨,并于两面肉厚处各切3斜刀,使鱼肉易熟和易入味。

  • 2

    生姜和大葱洗净。取生姜一小块切成丝,剩余的生姜拍碎。大葱一根切段,另一根切丝候用。

  • 3

    将水2升烧滚,放入碎姜块、大葱段和绍酒。将鱼投入汤中,鱼皮朝上,旺火煮约3分钟。

  • 4

    转小火,继续煮约10分钟,取出盛入菜盘中,背向上,撒上姜丝和葱丝。

  • 5

    取250毫升煮鱼的水,加酱油、白醋、糖、盐、胡椒粉、麻油等调料煮沸。用太白粉水勾芡,浇在鱼上,即可上桌。