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用焖烧锅制作奶酪(酸奶)的做法
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用焖烧锅制作奶酪(酸奶)怎么做好吃

食客"jingangtiema",看到大家都在说用焖烧锅制作奶酪(酸奶)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:1。全脂牛奶1000ml,2。Marigold或Dutchlady Plain Yogurt (或任何牌子的无防腐剂原味奶酪)-1 小杯(180cc),3。糖依个人口味,但也不建议太甜。(要添加果酱食用的话就不要加糖了),4。全脂奶粉 6至8汤匙

口味:原味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先准备一个装成品的容器,用个耐热的Tupperware或密封玻璃瓶都行,洗净后用开水烫一遍晾干备用。

  • 2

    牛奶和糖入锅,隔水炖热至糖溶解及牛奶加热65度以上后离火。也可以把牛奶自接放进锅中加热, 但是要不停慢火搅拌,避免底部烧焦, 牛奶就会有焦味哦!如果你有微波炉, 就用小火微波牛奶3~5分钟即可

  • 3

    把加热的牛奶放至45度不烫手。(建议你投资一个煮食用的温度计)这时才把plain yogurt倒进Tupperware里或玻璃容器中, 然后倒入温奶,搅拌均匀。注意 yogurt要提前一小时先从冰箱拿出来,让它升至室温,不要太冷。

  • 4

    把容器或玻璃罐锁紧盖子,然后把容器放进已经装了2cm热水的焖烧锅的外锅里,锅里要先放个高出水面的铁架子,把容器放在架子上,盖好焖烧锅。把锅子放在阳台或屋外有温度的地方。

  • 5

    让加了yogurt的牛奶在焖烧锅内发酵至浓稠。 如果发酵还没完成,而热水已经冷了,就要换过热水,前后大约需要发酵4?8小时,取决于锅内的温度及starter的品质。5小时以内的奶酪是甜的, 慢慢就变酸了。(建议您在还没做奶酪前先测试一次焖烧锅的保温性能。在焖烧锅内注入2cm的热水, 4小时后测量一下热水的温度,看会少过55度C吗?如果会少过的话, 那么就要在4小时前换热水了。 如果水还是热的话, 那就可以自接发酵5~8小时了)

  • 6

    奶酪发酵后, 有时会有乳清透析出来(那是发酵超时的情况), 千万别倒掉这微黄色的水,它含有非常营养的氨基酸和其他的维生素,把这水加进搅打果汁维他奶里喝掉。自制的优格口感不能比较市售的幼滑, 因为市售的有添加物稳定剂和emulsifier或淀粉。可是自制的是纯天然的。如果用纱布把优格隔滤,把优格滤干出来, 放置8小时后, 就成了yogurt cheese了。水可别丢弃。

  • 7

    优格可以加些果汁打成成优格果汁维他乳, 或采用比较浓一些的牛奶做出比较浓稠的yogurt,再加些有机果酱搅拌,冷冻后成yogurt ice-cream。要注意所用的果汁或果酱千万不可含有防腐剂, 因为防腐剂会把优格里的益菌杀了了, 妈妈们就白忙一场了喔!!