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香甜爽滑双皮奶的做法
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香甜爽滑双皮奶怎么做好吃

食客"介士",看到大家都在说香甜爽滑双皮奶好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛奶一杯约240ML ,鸡蛋一个(正宗的只用蛋清,我做的是经济版,剩一个蛋黄麻烦就一起做了),糖1.5大匙(按个人口味加减)

操作步骤 反馈

  • 1

    可以用锅煮牛奶,用小火煮。见奶热而不沸即要离火(不能完全煮沸,否则,鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制做奶皮)。也可以用微波炉加热牛奶,我觉得这种方法简单些,奶皮也好看。每家的微波炉不一样,我是先加热1分钟,然后再加30秒,直到表面出现奶皮。

  • 2

    然后将热奶静置冷却,待碗内奶表面上有一层薄奶皮凝固後,用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗稍为倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,碗里留少许牛奶和奶皮。

  • 3

    将鸡蛋打入容器内,顺着同一方向搅打鸡蛋,加糖再搅拌最后倒入装牛奶的容器中,搅拌均匀,过滤后,去除表面上的气泡,用保鲜膜包起来,然后放入蒸笼,用中火隔水蒸,15-20分钟左右,用筷子插一下中间没有牛奶流出来就好了。双皮奶可以热吃也可以凉吃,不过冷藏后吃味道更好。