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香草蛋奶冰淇淋的做法
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香草蛋奶冰淇淋怎么做好吃

食客"cxaom",看到大家都在说香草蛋奶冰淇淋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛋黄4个,香草豆荚1根(可用香草粉或香草精代替),牛奶400ML,淡奶油250ML,细砂糖100克

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    香草豆荚剖开,里面满是黑黑的小籽,将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中

  • 2

    细砂糖倒入蛋黄中,打至蛋黄发白

  • 3

    小火加热牛奶,煮至将沸未沸的程度(不要煮沸),将豆荚捞出

  • 4

    煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中(最好呈流线形),并继续搅打蛋黄。

  • 5

    将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度,至比较黏稠,期间要不断搅拌。没有温度计的话,把木勺在锅中沾上蛋奶液,用手指在木勺背面划一下,如有清晰的划痕即可以。

  • 6

    煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温,并继续搅拌至彻底冷却(此时可加入水果等配料)

  • 7

    淡奶油打至6成发,与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀,即可倒入浅底容器中,入冰箱冷冻

  • 8

    冻两小时后,取出彻底搅拌一下,如想非常细腻,用搅拌机搅拌比较好,之后隔1小时再重复一次,共4次,最后冷冻4小时以上即可

  • 9

    取出在室温放置15分钟,比较好挖取