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酥皮雪蛤双皮奶的做法
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酥皮雪蛤双皮奶怎么做好吃

食客"葉洛西山",看到大家都在说酥皮雪蛤双皮奶好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中筋面粉、牛油、鸡蛋、清水、雪蛤汁、鲜牛奶、鲜忌廉、砂糖

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    酥皮的制作:中筋面粉125克、牛油搓匀成油心;中筋面粉125克、鸡蛋、清水100克调匀,搓成水皮,略放置松筋。水皮包裹油心开薄成日字形,折叠成3层。依此法连续操作3次,再开薄0.1厘米的方片待用。

  • 2

    锅内放入上汤,加雪蛤、姜汁小火煨3分钟,捞出备用。

  • 3

    双皮奶制作:鲜牛奶、鲜忌廉调匀,将打匀后的鸡蛋白、砂糖拌匀,放入锅中小煮滚,倒入盅里晾凉,待表面凝结,在边上穿上一小孔,倒出奶浆,将面上奶皮留在盅底,再倒奶浆入盅里,放入雪蛤,在奶盅上盖上酥皮,在酥皮上划上浅浅的细纹,扫上鸡蛋液,入火局炉(200℃)内火局熟便成。