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假日小甜品——摩卡奶酪杯(不用烤箱也能做的甜品)的做法
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假日小甜品——摩卡奶酪杯(不用烤箱也能做的甜品)怎么做好吃

食客"瑛姑",看到大家都在说假日小甜品——摩卡奶酪杯(不用烤箱也能做的甜品)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:乳酪部分:奶油芝士100克,淡奶油50ML,糖30克,蛋黄1个,朗姆酒1小勺,摩卡咖啡部分:黑巧克力40克,速溶咖啡1包,黄油20克,淡奶油50ML

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将蛋黄与砂糖混合

  • 2

    一边隔水加热,一边用打蛋器搅打

  • 3

    直到颜色发白体积变大

  • 4

    奶油打到湿性发泡

  • 5

    将奶油芝士隔水加热软化

  • 6

    加入朗姆酒,它的作用主要是取出生蛋黄的腥味

  • 7

    用打蛋器打至光滑

  • 8

    将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中

  • 9

    混合均匀成奶酪糊

  • 10

    在酒杯中倒入一部分奶酪糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固

  • 11

    将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中,加热直到沸腾

  • 12

    离火加入切碎的黑巧克力

  • 13

    快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷却至40度左右备用

  • 14

    芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固

  • 15

    再倒入一层奶酪糊

  • 16

    最后再在表面筛上一层可可粉,放冷藏室即可