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双皮奶的做法
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双皮奶怎么做好吃

食客"beibei05",看到大家都在说双皮奶好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛奶500ml,鸡蛋3个,白砂糖随意

操作步骤 反馈

  • 1

    准备所需原料,如果用400ml的牛奶,用2个鸡蛋也可以

  • 2

    牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮

  • 3

    加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。)

  • 4

    用小刀或者筷子化开一个口,口子也不要太小,太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面

  • 5

    把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。(为了避免因操作迟缓,底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。)

  • 6

    到出牛奶的碗,一层奶皮在碗底

  • 7

    鸡蛋蛋黄与蛋白分离,取3个蛋白尽量打散

  • 8

    和倒出的牛奶混合后过筛1-2次,去除泡沫

  • 9

    在牛奶蛋白混合液中加入白糖,自己可以根据喜好,调整甜度

  • 10

    然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口,继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来

  • 11

    把双皮奶的碗盖上保鲜膜

  • 12

    冷水入锅,中小火加热约15-20分钟后,不要打开盖子,焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用