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霸王别姬的做法
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霸王别姬怎么做好吃

食客"沈言冒",看到大家都在说霸王别姬好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:甲鱼1只约750克,净仔鸡1只约1000克,葱段20克,块25克,黄酒25克,酱油50克,糖色5克,八角、桂皮各3克,胡椒粒1克,精盐2克,鸡汤850克,猪油1000克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将甲鱼宰杀氽烫刮洗干净后,在腹部开十字刀口,去净内脏洗净。用葱段、姜片(拍松)各10克,黄酒10克,精盐1克填入腹内腌渍入味。鸡整形、擦干表皮,抹匀糖色,下入七成热油中炸上色捞出。

  • 2

    锅内加油50克,下入葱、姜、八角、桂皮、胡椒粒炸香,下入甲鱼,烹入黄酒,下入炸过的鸡。

  • 3

    加入酱油、精盐、鸡汤,用小火烧至熟烂,汁浓时,出锅装盘即成。