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蕨粉钵钵鸡的做法
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蕨粉钵钵鸡怎么做好吃

食客"合兴",看到大家都在说蕨粉钵钵鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:仔鸡1只,大葱2段,3片,干辣椒50g,香菜1棵,蒜茸2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),花椒粉1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),香油1汤匙(15ml),熟花生仁50g,蕨根粉50g,油40ml

口味:微辣

操作步骤 反馈

    仔鸡洗净,崭去翅尖、鸡头及脚爪,再从中间劈开。香菜洗净切碎。干辣椒剁成粗碎。将干辣椒碎放入锅中,加入少许清水,大火烧沸后转小火慢慢煮制15分钟,再取出,充分沥干水分。中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将煮过的辣椒碎放入,用小火慢慢沁炸10分钟,使辣椒中的辣红素充分溶入油中,待油色红亮时将辣椒挑出,留油备用。锅中放入适量热水,大火烧沸后将蕨根粉放入,煮5分钟后取出用冷水冲凉,待用。锅中放入足量的热水,大火烧沸后将整鸡、大葱段和姜片放入,大火煮制10分钟,离火后再焖5分钟。整鸡放入冷水中冲凉,剁成2cm宽的小块。在小碗中调入自制辣椒油、蒜茸、盐、花椒粉、白砂糖和香油混合均匀,制成调味汁。将蕨根粉垫在盘底,放上鸡块,淋入调味汁,撒上熟花生仁和香菜碎即可。