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锅粑辣子鸡的做法
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锅粑辣子鸡怎么做好吃

食客"呂小布",看到大家都在说锅粑辣子鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:仔鸡1只(净重约750g),生(未炸)锅粑350g,鲜青红尖椒各1只,野山椒100g,干红辣椒20g,红袍花椒20g,干30g,葱白20g,盐1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),料酒2茶匙(10ml),生抽1汤匙(15ml),嫩肉粉2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),熟白芝麻1茶匙(5g),油2碗(500ml)实耗35ml,辣酱2茶匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    仔鸡洗净后,剁成
  • 1

    5cm见方的小块。用嫩肉粉、盐、生抽、料酒拌匀腌制10分钟。干姜刮皮洗净用刀背拍散。葱白斜切成椭圆小段,野山椒剁碎末。鲜青红椒去籽蒂,略切块。大火烧热炸锅中的油,至八成热时,将鸡块入油中炸至酥黄且熟,捞出沥干油分备用。接着在炸锅中加入掰成小块的生锅粑,炸至飘起,金黄酥脆,捞出沥干油份备用。另取净炒锅,大火烧热锅中约1汤匙的油,改小火炸香干辣椒和红袍花椒后,捞出辣椒花椒,留下麻辣油。改大火入辣酱、姜块、葱段、山椒粒煸炒出香味,调入白砂糖,并下炸好的鸡块、青红椒块同炒。3分钟后加入炸好的锅粑翻炒,撒入熟芝麻和鸡精,起锅装盘即可。