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五香脆皮鸡的做法
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五香脆皮鸡怎么做好吃

食客"-念念念",看到大家都在说五香脆皮鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:嫩仔鸡一只(约1000克),素油500克,盐3克,白糖15克,酱油10克,料酒15克,五香粉3克,花椒2克,,葱各15克,糖浆30克,味精0.5克,香油10克

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    仔鸡宰杀后,去头、翅尖、足爪,入沸水锅内氽一下,取出。

  • 2

    将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒于碗中调匀后,抹在鸡身内外,姜、葱塞入鸡腹口,装蒸碗中上笼蒸熟,取出擦干水分,趁热抹上糖色,拣去葱、姜、花椒。

  • 3

    晾冷,炒锅置旺火上,下素油烧热(约180℃),放入鸡炸至皮酥色呈棕红时捞出。

  • 4

    待稍冷,剔去大骨,斩成约5厘米长、

  • 1

    5厘米宽的条块,在盘内摆成鸡形,并将蒸鸡原汁,加味精、白糖、香油调匀后,装味碟或淋于鸡身即可。