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茶香脆皮鸡的做法
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茶香脆皮鸡怎么做好吃

食客"dhtcy",看到大家都在说茶香脆皮鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:童子鸡1只(约650克),茶叶5克(用沸水冲泡),花椒5克,老1块,葱4根,盐20克

操作步骤 反馈

  • 1

    童子鸡清洗干净(鸡爪及内脏不用),茶叶用沸水冲泡,姜葱洗净备用

  • 2

    取平底锅用最小的火加热,放入花椒和盐慢慢炒

  • 3

    至微微焦黄香味散发盛出备用

  • 4

    取1根葱和姜块用力且均匀的往鸡身上抹一遍(去腥)

  • 5

    再将炒好的花椒盐抓取适量均匀的抹在鸡身各部位,量可稍多些更入味(我用掉了一半的花椒盐)

  • 6

    将半份茶叶用手攥紧去除多余的水分,也用力且均匀的擦在鸡身各部位后放置30分钟待入味

  • 7

    最后在鸡肚中塞入剩余的姜块及3根打成结的葱段

  • 8

    冷水入蒸锅,烧开后转中小火蒸20-25分钟至熟

  • 9

    可用筷子插入鸡身测试,若能轻易插进代表鸡已经熟了

  • 10

    细心的将鸡身上所有的调料去除干净,并甩开水分备用

  • 11

    锅中倒入足量油

  • 12

    烧至六七成热,保持大火同时放入鸡进行炸制(此步骤一定要小心油溅,可用锅盖略微遮挡)

  • 13

    一面金黄后翻身炸另一面,同时用勺子不断舀起油往炸不到的鸡身上浇

  • 14

    将炸的两面金黄的鸡捞出

  • 15

    剩余一半的茶叶彻底挤干水分,放入再次烧热的油锅中炸10秒钟左右

  • 16

    捞出,撒在鸡身上即可