操作步骤

• 1

  将鸡宰杀，洗净；葱洗净切段，姜洗净切片；干辣椒洗净切段；

• 2

  把水烧开，放入鸡、花椒、辣椒、大料、盐、姜块、葱段、味精，烧开，撇去浮沫，改小火炖20 分钟，将鸡取出沥干；

• 3

  将鸡剁成块，装盘上桌即可。注意香气四溢，鲜嫩可口。关火后把鸡放在卤汁里浸泡10 分钟后再取出，香味更为醇厚。