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葡汁鸡的做法
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葡汁鸡怎么做好吃

食客"luohuadeye1126",看到大家都在说葡汁鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:净仔鸡1只,嫩绿叶蔬菜200克,香葱20克,葱头50克,葡萄酒50克,料酒10克,酱油20克,精盐3克,冰糖50克,味精1克,猪油50克,油1000克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    仔鸡治净,斩去鸡脚,剖开脊背,用酱油涂匀鸡身,下入烧至六成热的油中炸至金黄色时捞出。香葱切成段。葱头拍松。

  • 2

    锅内留油30克烧热,下入葱头、香葱段煸炒出香昧,烹入料酒,加余下的酱油、水1000克烧开,捞出葱头、香葱段不用。

  • 3

    下入鸡,加入葡萄酒25克,冰糖、精盐2克大火烧开,改用小火烧至熟透。将鸡取出装入容器内,汤汁收浓倒入盛鸡的容器内,上笼蒸至酥烂取出。鸡装入盘内,原汁倒入锅内,加入余下的葡萄酒烧开,收浓汤汁,出锅浇在盘内鸡身上。

  • 4

    锅内放猪油,下入绿叶菜,加入余下的精盐和味精炒匀至熟,滗去汤汁,将菜围在盘内鸡的周围即成。