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沟帮子熏鸡的做法
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沟帮子熏鸡怎么做好吃

食客"靉野",看到大家都在说沟帮子熏鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:童子鸡3000克,肉桂20克,五香粉5克,丁香15克,胡椒粉5克,20克,肉豆蔻5克,砂仁5克,白芷10克,干姜5克,桂皮10克,陈皮10克,草豆蔻10克,白砂糖100克,香油60克,味精15克

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将仔公鸡宰杀,整理干净;

  • 2

    将鸡放在案板上腹部向上,用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断,并用手按折,然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下脯尖处开一小口,将鸡腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,再晾干表面水分待用;

  • 3

    将全部香料(肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等)装入布袋内扎好放入锅里;

  • 4

    把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和;

  • 5

    再将鸡下锅浸泡1个小时,然后用小火煮至半熟加盐,再继续煮到成熟为止,取出趁热熏烤;

  • 6

    熏前先在鸡身上抹遍香油;

  • 7

    再将鸡放入锅内篦子上,锅底烧至微红时,下入白糖熏2分钟后,翻转鸡身再熏二三分钟即可。