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锤子鸡片的做法
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锤子鸡片怎么做好吃

食客"尹墨楠",看到大家都在说锤子鸡片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡脯肉750克  冬笋20克  冬菇20克  火腿20克  淀粉适量  食用油300克  (实耗30克)  香油1小匙  高汤1大匙  料酒大匙  精盐1小匙  味精0.5小匙

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡脯肉剔去脂皮、白筋,片成0.4厘米厚的大片,然后改切成2厘米见方的方片,将淀粉撒在鸡片上,用锤子把鸡片逐片捶成薄片;

  • 2

    冬笋、冬菇、火腿均切成薄片;锅内放油烧至五成热,放入捶过的鸡片滑透,捞出沥油;

  • 3

    锅内加油,烧至七成热,倒入冬笋、冬菇煸炒,加高汤、精盐、料酒、味精、火腿片烧开,撇去浮沫,放入鸡片,烧开后用水淀粉勾芡,淋上香油即成。注意洁白光亮,软嫩滑爽。往鸡片上撒淀粉时要均匀,否则会导致捶出的鸡片薄厚不均匀。