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东安子鸡的做法
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东安子鸡怎么做好吃

食客"amigo47126",看到大家都在说东安子鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡1只(约800克)  大葱4根  生1小块  花椒适量  大料适量  淀粉适量  食用油30克  高汤2大匙  料酒2小匙  胡椒粉少许  香小匙  精盐1小匙  白糖1小匙

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡洗净抹干,放入蒸锅蒸15分钟至七成熟,取出放凉后切块,加盐、糖腌10分钟;葱、姜、洗净切末;

  • 2

    下油烧热,放入大料、花椒慢火炒香,下姜、葱爆香,再下鸡块炒匀,淋料酒后用大火炒数下;

  • 3

    加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开,用水淀粉勾芡即可。注意鲜辣可口,香嫩诱人。此菜最好选用仔鸡,仔鸡的肉质更滑嫩。