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山西包皮面的做法
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山西包皮面怎么做好吃

食客"Ailo",看到大家都在说山西包皮面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:小麦面粉250克,高粱面粉100克,冷清水,白菜

操作步骤 反馈

  • 1

    【白面面团的和制方法】

  • 2

    准备小麦面粉250克

  • 3

    准备冷清水

  • 4

    将小麦面粉倒入和面盆里,徐徐的分次倒入冷清水

  • 5

    用筷子搅拌成雪花状的不干燥的面絮

  • 6

    右手张开,用力抓握雪花状的面絮,将所有面絮揉捏在一起成湿性面团

  • 7

    将揉好的面团放在一干净的容器里,用干净湿布盖好,放在一边饧30分钟后即成光滑的面团了

  • 8

    【高粱面面团的和制方法】

  • 9

    准备高粱面粉100克

  • 10

    准备热开水

  • 11

    将高粱面粉放入和面盆里,徐徐的倒入热开水

  • 12

    用筷子搅拌均匀成小疙瘩状

  • 13

    右手张开,用手抓握疙瘩状的面絮,将所有面絮揉捏在一起成湿性面团

  • 14

    将揉好的高粱面团放在一干净的容器里,用干净湿布盖好,放在一边饧30分钟后即成光滑的面团了

  • 15

    【包皮面团的揉制手法】

  • 16

    A部分饧好的白面面团

  • 17

    B部分饧好的高粱面面团1

  • 8

    案板上撒少许面扑,将白面团放在案板上

  • 19

    用右手掌压扁压平成一大圆形饼状面团

  • 20

    将饧好的高粱面团放在圆形饼状白面团上2

  • 1

    把外层的白面捏成燕窝状把高粱面包在里边2

  • 2

    用手转圈捏合封口,成一圆形面团2

  • 3

    将圆形面团用手压扁2

  • 4

    用擀面杖将圆形面团擀开擀大擀均匀2

  • 5

    擀成0.2厘米厚的薄片即可,上下为白面的,中间为红色的高粱面2

  • 6

    将擀好的面片折叠成合页形状2

  • 7

    用刀切成面条2

  • 8

    将生面条放到开水锅中煮熟,白菜切成丝也一起放到开水锅里煮熟,捞出后放在容器里。仔细看看,两层白色的小麦粉中间夹一层淡红色的高粱面夹心,加上绿油油的白菜丝,一碗面条里红、白、绿相间,风情万种,浇上自己喜欢的“调和”,顿时会让你胃口大开,饥饿难耐,吃了后你保准还会说:这面吃的舒坦可口