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山西高粱面蘸糊糊的做法
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山西高粱面蘸糊糊怎么做好吃

食客"taolisa",看到大家都在说山西高粱面蘸糊糊好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高粱面,小葱花,蒜蓉,酱油1汤匙,山西老陈3汤匙,豆豉香辣酱1汤匙,清水,擀面杖或筷子

口味:香辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    A.熬酱料:豉香油醋汁

  • 2

    锅烧热,倒入适量食用油

  • 3

    放入几粒花椒,小火炸至花椒略显黑色出香味

  • 4

    放入蒜蓉、一半葱花,煸至出香味

  • 5

    倒入约1汤匙酱油

  • 6

    倒入约3汤匙山西老陈醋

  • 7

    加入1汤匙豆豉香辣酱

  • 8

    倒入小半碗清水

  • 9

    大火烧开,煮约2~3分钟

  • 10

    加入剩下的一半小葱花即可

  • 11

    B.高粱面糊糊的制作过程

  • 12

    锅里放入适量的清水

  • 13

    将高粱面盛入网筛中,左手握网筛,右手握筷子或擀面杖

  • 14

    将高粱面粉筛入水中,右手握紧筷子或擀面杖,顺时针方向快速的搅拌面粉

  • 15

    直到锅里的水由稀变稠,就不要再撒干粉了

  • 16

    这时用筷子不停的搅拌面糊,搅啊搅,搅啊搅,糊状的面糊不停地冒着热气,不经意间锅底会有热泡鼓起来,炸得老高,溅到手上很烫。可以用筷子把面糊夹起来

  • 17

    轻轻往锅里加少许冷水,盖上锅盖,让面糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分钟后,掀开锅盖,锅里的水已蒸发得所剩无几,再适当地将面糊糊搅拌几下,糊糊就做好了