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莜面栲栳栳的做法
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莜面栲栳栳怎么做好吃

食客"xiaoc10",看到大家都在说莜面栲栳栳好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    莜麦粉250克放入和面盆中

  • 2

    刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上

  • 3

    用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀,成面絮状

  • 4

    再往莜麦粉上倒入开水

  • 5

    用筷子把莜麦粉与水搅拌均匀,成带有1/10干粉的面絮

  • 6

    用手把所有的面絮与干粉揉合在一起,揉成光滑的面团(揉好的面团分成几个块状,放在蒸锅里蒸一下制作好的栲栳栳更光滑,这一步我省略了)

  • 7

    揉好的面团放在案板上

  • 8

    两手按在面团上,来回揉搓面团

  • 9

    使其表面光滑,并成为长条状

  • 10

    一手握住长条状面团末端的腰身处,另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方

  • 11

    揪下一个如图所示的剂子

  • 12

    两掌心相对,把剂子在手心里稍微揉合成光滑的椭圆形剂子

  • 13

    椭圆形剂子放在案板上

  • 14

    手掌心向下按在剂子上

  • 15

    用适宜的力度向前推压手掌心,可以看到剂子的末端被推压成薄片状

  • 16

    继续向前推动到剂子的另一端,整个剂子就被推压成如图薄薄的片

  • 17

    用食指与拇指相配合,把面皮的一端揭起缠在食指上1

  • 8

    轻轻地向上把面皮提离案板,同时朝人体内侧方向往里绕面皮,面皮就轻松的搭在食指与拇指上

  • 19

    抽出大拇指,面皮就在卷曲在食指上形成中空形状,这就是制作好的栲栳栳

  • 20

    电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布2

  • 1

    把栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上2

  • 2

    栲栳栳的制作方法之二,椭圆形剂子放在案板上,用擀面杖压在剂子的一端2

  • 3

    用适宜的力度向前推擀面杖,可以看到剂子的末端被推压成薄片状2

  • 4

    继续向前推动到剂子的另一端,整个剂子就被推压成如图薄薄的片2

  • 5

    用食指与拇指相配合,把面皮的一端揭起缠在食指上2

  • 6

    轻轻地向上把面皮提离案板,同时朝人体内侧方向往里绕面皮,面皮就轻松的搭在食指与拇指上2

  • 7

    抽出大拇指,面皮就在卷曲在食指上形成中空形状,这就是制作好的栲栳栳2

  • 8

    重复制作方法,把整个面团都卷曲成栲栳栳,竖立摆放在蒸笼布上2

  • 9

    电饭锅内胆加入适量的热水30.蒸屉放入内胆3

  • 1

    盖好锅盖,上面盖一层布堵在出气口上,通电蒸制约10~20分左右