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薄荷糕的做法
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薄荷糕怎么做好吃

食客"tmzy8309",看到大家都在说薄荷糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:糯米2500克,粳米2500克,白砂糖1250克,香精1克

操作步骤

  • 1

    将糯米,粳米搀和淘净,静置(夏委1小时,春秋季2-3小时,冬季4小时,中间需喷一次水),至米粒发酥,用手旨能捻碎时,上磨磨成粉,用32眼铜丝筛筛过,便成镶粉。

  • 2

    将磨好的粉放在案板上,中间挖一个塘,加入白糖,薄荷香精及冷水750克,拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。

  • 3

    取33厘米见方的蒸热一块,上铺洁净湿布,再架上活络方框(高

  • 2

    5厘米,内33厘米见方),并按框架上永定的标志横划两刀,直划三刀,割成长11厘米,宽8厘米的生糕坯12块,如此反复将其余糕坯制完。

  • 4

    将生糕坯,模子连同蒸垫放入笼屉,置旺火上蒸约10分钟即成。