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苹果味冰皮月饼的做法
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苹果味冰皮月饼怎么做好吃

食客"玄机七",看到大家都在说苹果味冰皮月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冰皮材料:糯米粉45克,粘米粉30克,澄面20克,白砂糖15克,炼乳80克,玉米油20克,淸水80克,苹果酱馅材料:苹果酱500克,澄面30克,粟粉20克,白砂糖80克

主要做法:

操作步骤 反馈

    冰皮月饼做法:
  • 1

    将砂糖(可加减,视乎个人口味),炼乳、玉米油、清水搅拌均匀。

  • 2

    筛入糯米粉、粘米粉、澄面混合成光滑均匀的面糊,静置30分钟。

  • 3

    隔水蒸25分钟,中途用筷子搅拌一下,以免面糊沉淀,蒸熟后晾凉。

  • 4

    将晾凉的面糊用筷子搅至顺滑,揉成面团。

  • 5

    用20克糯米粉放微波炉中火加热1分半钟(用作手粉)。

  • 6

    把冰皮分成30克一个,苹果酱馅分成70克一个。

  • 7

    在手上拍点糕粉防粘,将冰皮用手压扁,放上苹果馅。

  • 8

    用冰皮包起来,直到把馅料包裹好,放在手粉里滚一下。

  • 9

    放入模具里,把模具朝下放在案板上。

  • 10

    用均等的力气压,不能太用力了,会出裙边和裂开的。

  • 11

    然后提起,轻轻放到月饼盒子上慢慢推出,冰皮月饼做成了。

  • 12

    冷藏一晚就可食用了。苹果酱馅的做法:

  • 1

    将澄面、粟粉、白砂糖放入苹果酱里搅拌均匀,成为苹果酱糊。

  • 2

    隔水蒸25分钟,中途用筷子搅拌一下,蒸熟后晾凉。

  • 3

    则成苹果酱馅了,分成70克一个的备用。