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粽香糯米鸡的做法
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粽香糯米鸡怎么做好吃

食客"杜星星",看到大家都在说粽香糯米鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡腿2只,糯米1量杯,粽叶,蚝油2汤匙,食盐1/4茶匙,白糖1/2茶匙,腐乳汁1汤匙,胡椒粉2又1/4茶匙,末,自制辣椒,酱1汤匙,自制花椒水1/2汤匙,食用油,花椒

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    【粽叶的处理过程】

  • 2

    粽叶用剪刀把尖端的梗部剪掉

  • 3

    粽叶泡在水中,用干净牙刷轻轻在上面刷几遍,把上面的灰尘刷净

  • 4

    再用清水把粽叶冲洗干净

  • 5

    锅内放入足量的水,洗好的粽叶放入锅内,水面以没过粽叶为宜

  • 6

    水里加入一点食盐

  • 7

    大火煮至水开,粽叶飘出香味,吸收水分变的柔软有色泽,时间约5~10分钟

  • 8

    煮好的粽叶连同水一起倒在一干净的盆内

  • 9

    取一张粽叶,用剪刀放在自己所需要粽叶大小的部位

  • 10

    把粽叶剪成大小基本相同的粽叶片

  • 11

    【糯米的处理过程】

  • 12

    糯米放在一碗里,放入水用筷子搅拌几次,控干水分

  • 13

    锅放火上

  • 14

    倒入控去水分的糯米

  • 15

    放入几粒花椒

  • 16

    开小火,用铲子不停的翻炒糯米

  • 17

    直至花椒飘出香味,糯米由白色变为淡淡的黄色,关火1

  • 8

    炒好的糯米倒在案板上

  • 19

    两手握住擀面杖,来回在糯米上按压移动

  • 20

    把糯米擀成带有些许粉末状的糯米颗粒2

  • 1

    【鸡腿的处理与腌制过程】2

  • 2

    鸡腿用清水洗净,控去水分2

  • 3

    用刀把鸡腿去骨,使骨头与鸡肉分离2

  • 4

    把刀的刀刃朝上,用刀背在鸡肉上斩几刀2

  • 5

    用刀刃把鸡肉切成与大拇指一般粗细的鸡肉条2

  • 6

    切好的鸡肉条放在一干净的容器中2

  • 7

    取一小碗,放入蚝油2汤匙、食盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、腐乳汁1汤匙、胡椒粉2又1/4茶匙、姜末、自制辣椒2

  • 8

    酱1汤匙和自制花椒水1/2汤匙,调成腌料汁2

  • 9

    调好的腌料汁倒在鸡肉条上,用筷子搅拌均匀30.容器上盖一层保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制约2小时至鸡肉入味3

  • 1

    腌好的鸡肉取出,倒入适量的食用油,用筷子搅拌均匀3

  • 2

    【糯米鸡的包制过程】3

  • 3

    取一个鸡肉条放在糯米颗粒上3

  • 4

    用手握着鸡肉条在糯米粉上来回翻动,使鸡肉条表面均匀的裹一层糯米颗粒3

  • 5

    取一张粽叶片,鸡肉条沿对角线位置放在粽叶片上3

  • 6

    左手提起粽叶片的一个尖端3

  • 7

    向里压平在鸡肉条上3

  • 8

    右手握起3

  • 9

    与该尖端相对应的另一端,压平在鸡肉条上40.伸出两只手的大拇指,用大拇指把靠近身体这一侧的尖端向上翻起4

  • 1

    向里压在鸡肉条上4

  • 2

    两手的食指与中指按住覆盖在鸡肉条上的粽叶,用大拇指把靠近身体一侧的部分往上提起4

  • 3

    向里压在身体外侧的一端,使鸡肉条被粽叶紧紧地包裹在里面4

  • 4

    用剪刀裁一张与所用粽叶片大小基本相等的保鲜膜4

  • 5

    包好的粽叶鸡放在保鲜膜上,用同样的方法把粽叶鸡包在里面4

  • 6

    【糯米鸡的蒸制过程】4

  • 7

    包好的糯米鸡排列在蒸屉上4

  • 8

    电饭锅内胆装入水4

  • 9

    蒸屉放入内胆里50.盖好锅盖,上面用一干净的布堵在出气口上,通电开始蒸制1个小时5

  • 1

    1小时后,打开锅盖,用筷子把粽叶鸡夹出5

  • 2

    摆放在盘子上即可