操作步骤

1.将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。


2.取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。


3.葱切大点的段、姜拍破备用。


4.锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。


5.将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。


6.锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。


7.重新开锅之后入牛肉大火做开。


8.变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。


9.将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。


10.将牛肉取出切成薄片即可食用。