酱牛肉怎么做好吃
食客"看到大家都在说酱牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。
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所需食材 繁体
主料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量.
口味:五香
主要做法:酱
操作步骤
1.将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
2.取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3.葱切大点的段、姜拍破备用。
4.锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5.将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6.锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7.重新开锅之后入牛肉大火做开。
8.变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9.将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10.将牛肉取出切成薄片即可食用。