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冰皮月饼的做法
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冰皮月饼怎么做好吃

食客"虎虎1789",看到大家都在说冰皮月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冰皮,糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML,馅料:豆沙馅适量,另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

  • 2

    倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊

  • 3

    搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

  • 4

    蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。

  • 5

    冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。

  • 6

    用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。

  • 7

    在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。

  • 8

    用手掌压实了。

  • 9

    把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。

  • 10

    做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。