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清明团子的做法
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清明团子怎么做好吃

食客"妲玢琦",看到大家都在说清明团子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:艾草200g,糯米粉300g,大米粉80g,豆沙馅,白糖20g,食用油30g,热水200ml+120ml

操作步骤 反馈

  • 1

    称量面团部分的材料,艾草摘去老叶清理后的,称量200g,洗净沥干

  • 2

    锅中水煮开,水中加一点点小苏打(也可不加),把艾草放入焯水

  • 3

    焯好水的艾草立刻捞出,用冷水冲凉后挤干水份

  • 4

    焯过水的艾草加200ml热水,放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊

  • 5

    把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合,倒入艾草糊,搅拌一下

  • 6

    慢慢倒入热水,边倒边用筷子搅拌,直到面糊呈比较厚,但不感觉干的状态(这个步骤我用了120ml热水)

  • 7

    接着倒入30g食用油,用筷子搅拌均匀

  • 8

    锅中放足量水,把搅拌好的面糊搁在蒸架上,开火,盖上盖子,保持中大火

  • 9

    锅中水煮开后开始计时,五分钟后打开盖子,用筷子搅拌面糊一次,继续盖上盖子蒸

  • 10

    再五分钟后,重复步骤

  • 9

    搅拌面糊一次,每蒸五分钟搅拌一次,至少两次

  • 11

    面糊蒸20分钟后的状态,已经全部熟了,颜色都变成均匀的深绿色。关火,取出放凉

  • 12

    面糊放凉到手可以承受的温度,取一张保鲜膜,挖一勺面团(约40g)放在保鲜膜中间,手蘸凉开水把面团按扁

  • 13

    取20g豆沙馅,搓圆放在面团中间

  • 14

    拎起保鲜膜四个角,收拢,包成团子样,把保鲜膜卷紧,收口朝下放置

  • 15

    全部包好,一共20个