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扒牛肉条的做法
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扒牛肉条怎么做好吃

食客"lanseee",看到大家都在说扒牛肉条好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉500克,葱段、片各适量调料酱油15克,精盐20克,绍酒15克,八角5克,香油1小匙,水淀粉1小匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中汆烫,捞出洗净血污,刷净锅,另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2~3小时,熟透捞出晾凉。

  • 2

    切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边,顶丝(即与肉纹垂直方向)切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条,净面朝下整齐地码入碗内,加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出,去掉八角、葱姜,沥出汤汁,将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用淀粉水勾芡,淋入香油,浇在牛肉上即成。厨艺升级这道菜看起来很有专业鲁菜的架式,其实操作方法极简单,只不过耗时较长,但是一想到老公和儿子那狼吞虎咽的样子,一切都是值得的,剩下两三块刚好适合给儿子第二天带到学校做午餐。牛肉要等到晾凉之后再切,否则极难切成形。