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排挡风味炒米粉的做法
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排挡风味炒米粉怎么做好吃

食客"漫步者3721",看到大家都在说排挡风味炒米粉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:米粉,肉丝,鸡蛋,豆芽,葱,,蒜,淀粉,盐,生抽,老抽,料酒,香,五香粉,胡椒粉

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    豆芽去根洗净沥干水

  • 2

    葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)

  • 3

    米粉放入锅中

  • 4

    加入约80度的开水

  • 5

    没过米粉浸泡约5分钟

  • 6

    待米粉可以用筷子挑散

  • 7

    即冲冷水

  • 8

    冲净后倒入沥水篮沥干水分

  • 9

    瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

  • 10

    鸡蛋两只

  • 11

    加少量料酒和盐

  • 12

    打散

  • 13

    锅中放适量油

  • 14

    爆香蒜碎

  • 15

    倒入蛋液

  • 16

    迅速炒散鸡蛋

  • 17

    继续放入肉丝1

  • 8

    翻炒至肉丝变色,加入米粉

  • 19

    边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎

  • 20

    炒至均匀上色后加入豆芽和葱段2

  • 1

    加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火