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米熏鱼的做法
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米熏鱼怎么做好吃

食客"大厨小厨娘",看到大家都在说米熏鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲜鱼一条(约1000克)。盐5克,料酒30克,酱油20克,10克,葱10克,素油1000克,白糖20克,鲜畅1克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲜鱼去鳞、鳃,剖腹洗净,去掉牙骨,斩成斧头块,用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌渍15分钟取出。

  • 2

    锅置旺火上,下素油烧热(约200℃),下鱼炸至呈金黄色捞起。

  • 3

    滗去锅内一部分油(留油约75克),下葱、姜,火南至变色出味后,去掉葱、姜,加料酒、白糖、酱油、鲜汤搅匀。

  • 4

    将锅移中火上,下鱼块,至滋汁收干起锅。土钵装烧红的木炭,放入大末(约25克)烧至起烟,将鱼盛入笛箕或特制的熏笼内,烟熏几分钟取出。吃时切成条形装盘即成。