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黄米凉糕的做法
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黄米凉糕怎么做好吃

食客"zxlzero",看到大家都在说黄米凉糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:江米180g,黄米60g,红枣25g,葡萄干10g,金瓜40g,白糖15g,糯米粉适量

操作步骤 反馈

  • 1

    将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可

  • 2

    面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌

  • 3

    充分搅匀,即做成酸浆水

  • 4

    将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上

  • 5

    红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软

  • 6

    容器中铺上一层保鲜膜待用

  • 7

    浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用

  • 8

    锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤

  • 9

    加入细砂糖,边熬边搅

  • 10

    直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟

  • 11

    将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中

  • 12

    撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平

  • 13

    另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥

  • 14

    糯米粉用水化开,充分搅匀

  • 15

    倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟

  • 16

    将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食