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鸡茸玉米汤的做法
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鸡茸玉米汤怎么做好吃

食客"佳佳0958",看到大家都在说鸡茸玉米汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡胸脯肉1/2片,盐1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),黑胡椒碎1/2茶匙(3g),干淀粉1/2汤匙(7g),蛋白2只,沸水4汤匙(60ml),鸡汤3碗(750ml),甜玉米棒1根(剩下玉米籽留下),水淀粉4汤匙(60ml),香油4茶匙(20ml),方火腿碎2汤匙(30g)

口味:甜味

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡胸脯肉去骨剔筋,平放在案板上斜用刀锋一丝丝地剁成细鸡茸。

  • 2

    把鸡茸用盐(1/2茶匙,3g)、白砂糖、香油(2茶匙,10ml)、黑胡椒粒、干淀粉、蛋白(1只)和水拌匀,腌20分钟。

  • 3

    将沸水缓缓倒入腌好的鸡肉馅中,均匀搅拌成有小颗粒的糊状。

  • 4

    大火煮沸汤锅中的鸡汤,放入甜玉米粒、盐(另1/2茶匙,3g)和黑胡椒粒,待再次沸腾后将拌好的鸡肉糊倒入,并且顺时针搅动。

  • 5

    再次煮沸后,边搅动边淋入水淀粉,直至汤汁浓稠。

  • 6

    关火后,淋入香油(另2茶匙,10ml),倒入蛋白,搅出蛋花。

  • 7

    将汤盛碗后表面撒上火腿碎即可。