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红烧川味牛肉面的做法
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红烧川味牛肉面怎么做好吃

食客"seec7522",看到大家都在说红烧川味牛肉面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:手擀面条或挂面300g,牛腱肉200g,5g,大蒜12瓣,葱花1茶匙,油2汤匙(30ml),料酒2茶匙(10ml),辣椒豆瓣酱4汤匙(60g),辣椒红油1汤匙(15ml),酱油(炒菜用生抽)1汤匙(15ml),盐2茶匙(10g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g)

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

    1.牛肉洗净,切成截面3cm见方,5cm长的肉条。

    2.大火煮沸半锅水,放入牛肉条汆去血水,捞出冲净沥干。

    3.姜去皮,用刀背拍散。蒜瓣剥皮切去根部,用刀背拍散。

    4.大火烧热炒锅,加入油和牛肉条翻炒。

    5.用料酒炝锅后,加白砂糖和酱油,再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。

    6.加入姜和蒜,及没过肉的开水,煮沸后改小火,加锅盖焖3小时。

    7.用2-3只碗分别放入少许盐,鸡精和葱花。

    8.肉熟后,另取中型煮锅,加入半锅水煮沸,将面条抖开散状入锅。

    9.待水滚后,每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料,见面条呈熟色,即捞出放入碗中。

    10.将炖好的牛肉摆在面条上,并淋入适量肉汁,即可食用。